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海蛎子在南方和北方有着不同的称呼,有些沿海地带将其称之为牡蛎,也有一些地方将其称之为生蚝。
海蛎子炖豆腐做法:原料:海蛎,豆腐。
辅料:香菇,胡萝卜,芹菜,大蒜,生姜,地瓜粉。
做法:1.香菇切片,胡萝卜切丝,芹菜切段,大蒜茎部斜切片,蒜叶切段备用;
2、海蛎加少许盐,地瓜粉拌匀备用;
3、坐锅上火,放少许油,下姜片,蒜白爆香后放入香菇片,胡萝卜丝,菜段略炒两下;
4、锅内加清水适量,加盖稍煮;
5、水沸后加入切成小块的豆腐,海蛎,稍稍搅匀后再加盖煮片刻;
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6、再次沸腾后加入蒜叶,加盐巴,味精,老酒少许调味,再加入调好的水淀粉勾芡,即大功告成豆腐用油炒一下,在放入水和作料烧开,放入洗干净的海蛎子,文火炖一刻钟,揭锅放入少量葱姜末和一点醋还有香油即可。