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材料：章鱼、青椒、红椒、姜末、蒜末、腌料米酒、胡椒粉、盐、食用油、酱油、番茄酱、陈醋、白糖、香油。
刺身章鱼须的具体做法如下：
1、将章鱼洗净切成条，加入米酒、胡椒粉、盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味；
2、将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用；末，置入碗内待用；
3、烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10至15秒，捞起沥干水装盘；
4、烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒匀，注入清水煮沸；
5、加入酱油、番茄酱、醋、糖、香油炒匀，做成五味酱汁；
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6、往焯熟的章鱼上，浇入五味酱汁即可。