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1、食材：土豆1个、腊肉300克、青椒1个、葱1根，油、生抽、盐、鸡精适量。
2、土豆去皮切薄片，泡入清水中备用。
3、青椒切块，葱切段，腊肉切片（要是腊肉太硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切）。
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4、锅内烧热油，放入腊肉煎透明，盛出备硬可放入滚水中煮一下或者蒸一下再切）。
4、锅内烧热油，放入腊肉煎透明，盛出备用。
5、余油放入土豆片煎至土豆片泛黄。
6、放入青椒和葱继续翻炒至土豆片两面金黄。
7、放入入少许生抽，盐，鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可。