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160ml一杯米是128克，大米的密度是800g/m，质量等于密度乘体积，大米主要含有的是淀粉，是中国南方人民的主食，中国培育水稻的历史悠久，并且还将水稻传播到了国外，杂交水稻的出现更是使水稻产量变高，解决了粮食危机。
大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
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