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用料：小牛腱子1000克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、丁香10克、白芷10克、干辣椒3个、花椒10克、白砂糖10克、生抽30毫升、老抽30毫升、葱段10克、老姜3片、大蒜3瓣、料酒10毫升、油10毫升。
具体做法：
1、牛肉切两大块，放入葱跟姜片焯水。
2、将牛肉捞出。
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3、锅中放清水，放入所有香料。
4、放入牛肉，将糖，酱油放入锅中。
5、大火煮上10分钟之后，转小火煮1小时。
6、加盐，然后煮至完全入味即可。