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荔枝挑选肉多核小的方法：
1、红绿相间。新鲜采摘的荔枝一般是红绿相间的，颜色比较鲜艳干净，明亮一些，时间久了的荔枝，颜色会比较暗沉，没有光泽感。
2、果蒂处凹陷。甘甜的荔枝的果蒂处一般出现凹陷，这说明荔枝清甜。突起的没有凹陷的含糖高。
3、顶端长开。荔枝尖端长的匀实，突起分步均匀的，稍微尖一些的果核稍微小一点。如果果端太尖，突起密集，说明荔枝没有成熟。
4、手感弹性大。用手握一握选择好的荔枝，应该感觉密实、有弹性，那么说明荔枝比较新鲜；如果缺乏弹性或者发软，说明果实存放过久，已经失水或者烂掉。
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5、果实匀称。符合以上条件的，果实越大越匀称果肉就越多越好吃。
6、带枝桠的。选择荔枝的时候尽量选择带有枝桠的和叶子的，说明没有见过人工的挑选、翻腾，比较新鲜。摘荔枝的时候尽量将果蒂处折断，不要漏出果肉。