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鱼可以做红烧鱼头、清炖鱼、糖醋鱼、家常烧鲫鱼、水煮鱼片、豆腐鲗鱼汤、香辣烤鱼等。
红烧鱼的做法：
材料：青鱼一条，胡葱两段，老抽适量，生抽适量，白糖适量，生姜适量，味精适量。
步骤：
1、胡葱清洗干净后切断；
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2、姜洗净切片；
3、青鱼段去鳞片用纸擦干；
4、热锅冷油，加入生姜片到散发出香味；
5、把鱼小心放在姜片上面，小火煎；
6、半分钟后翻面；
7、加入生抽和老抽；
8、加入开水到鱼的一半，大火煮；
9、一分钟后加入半勺白糖；
10、汤汁剩不多时加入胡葱烧一会后加点味精就可以出锅。