不粘锅干烧之后是有毒的,不粘锅在髙温下会释出多种有毒物质,对人体健康构成影响。不粘锅的氟塑胶成分主要是聚四氟乙烯,聚四氟乙烯只要被加热到315度至375度之间,便会释出可能令人产生类似流行性感冒的症状,如发烧、大量流汗、咳嗽及呼吸困难等病征;但在24小时至48小时后,所有症状会自然缓解;而聚四氟乙烯在温度475度时,可能会刺激呼吸系统。温度保持在280度—段时间后,锅的胶手柄会被热熔,发出的异味。此外,由于目常煮食如蒸、炒、煎的温度一般不会超过250度,因此不容易释出毒烟令人不适。应避免长时间干烧,否则有可能产生多种有毒的化学物;而煮食时也应该使用抽油烟机或抽气扇,保持厨房空气流通。
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