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衢州烤饼的详细做法：
材料：高筋面粉500克，食用油50克，油酥20克，盐3克，十三香5克。
制作步骤：
1、取面粉50克，小火加油拌匀、熬吃面香味，制成酥面备用；
2、将剩余面粉加入水搅拌均匀，发酵半个小时；
3、把面团揪入水搅拌均匀，发酵半个小时；
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3、把面团揪成100克左右剂子，擀成长剂子在上面抹一层油酥，盐，十三香摊匀；
4、把剂子由外向里卷起来，两头抹油，用手按扁，再擀成圆饼坯；
5、把圆饼放在烤炉的铁板上烤至两面微黄后，放入烤炉抽屉内，待饼两面焦黄即可出炉。