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材料：虾、盐、白胡椒粉、香油、葱、姜、生粉、鸡蛋、豆腐、红腐乳、玉米油；
步骤：
1、虾去肠去壳洗净沥水切粒，加盐拌匀；
2、葱、姜切碎，备用；
3、豆腐冲洗沥水，用刀背压碎；
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4、红腐乳放大碗中碾碎，放入豆腐泥，白胡椒粉，、豆腐冲洗沥水，用刀背压碎；
4、红腐乳放大碗中碾碎，放入豆腐泥，白胡椒粉，香油，葱花，姜末，生粉，鸡蛋搅拌均匀，放入虾丁拌匀至馅有些粘稠；
5、中号锅放半锅油，中火烧热，用勺舀出虾肉放左手掌上，用勺子帮助整豆腐虾球坯，放入热油里炸至金黄，即可捞出沥油，趁热食用。