1、食材:新鲜五花肉,淀粉,五香粉,料酒,胡椒粉,葱姜。
2、买来新鲜的猪肉。最好是五花肉,肥瘦相间,然后把它切成薄片。
3、加入花椒粉,葱姜汁。酱油。料酒。胡椒粉。腌制20分钟。
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4、淀粉加适量的水,加入适量泡打粉。和成糊状,然后把腌好的肉放入进行搅拌裹上淀粉糊。
5、想要肉炸的酥脆,最好选棕榈油,炸出来的色泽也漂亮。先炸一遍,炸好以后用漏勺将肉片捞起放凉。
6、等到完全吹凉以后,把油锅烧热再炸一遍。炸到两面金黄。
7、经过两次复炸的肉片非常酥脆,即便放置一段时间还是能够保持竖脆的口感。