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黄秋葵属于低嘌呤食物，可放心食用。
秋葵的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。
秋葵的种子可榨油，黄秋葵油是一种高档植物油，它的营养成分和香味远远超过芝麻油和花生油。秋葵的营养价值秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，它的作用有：
具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一；其含有铁、钙及糖类等多种营养成分，有预防贫血的效果；其分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用，并促进胃液分泌，提高食欲，改善消化不良等症；对青壮年和运动员而言，秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力；经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。
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