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新鲜的芝麻叶可做成素炒芝麻叶，做法如下：
材料：芝麻叶300克、红椒30克，食盐、鸡精、生姜、大蒜、猪板油、茶油适量。
1、将新采摘的芝麻叶洗净，放入盐水中浸泡10分钟，然后在沸水中滴入一勺食用油、一勺盐，焯5分钟；
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2、捞出芝麻叶浸冷水，用手把芝麻叶钟；
2、捞出芝麻叶浸冷水，用手把芝麻叶揉搓成菜团，挤出汁水；
3、把芝麻叶菜团散开，用刀切成小段；
4、青椒切碎备用，姜、蒜轻拍成碎块；
5、锅中倒入茶油和猪油，放入姜蒜末爆炒，放入芝麻叶炒，再放入辣椒，继续翻炒，加盐、味精调味即可。