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刺身就是将各种鱼类、贝类等海产品和肉类，用特制的刀具切成片或条状，蘸着调制好的作料生食。刺身比较完好地保持了食物的原味，口味鲜美，营养丰富。刺身来源于日本，作为一种美食，已经被广大中国消费者所接受。刺身的价格主要取决于加工刺身的原材料。比如用三文鱼、象拔蚌、龙虾等为原料做的刺身价格不菲，但是如果用普通鱼类、肉类加工刺身，价格就比较便宜。将鱼、肉等片成薄片，均匀铺在有冰块的盘子里，用酱油、芥末、白醋等根据自己的口味调成作料蘸食，用作刺身的原料要保证绝对新鲜。刺身最大的缺点是很难保证卫生，如果原料被细菌污染或本身带有寄生虫，食用者很容易患病。建议大家少吃刺身。另外生的鱼肉不易被人体消化吸收，肠胃不好的人更要慎重食用。
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