1、将兔肉洗净。
2、将兔肉切成4厘米见方的中块。
3、加清水浸泡半个小时，泡出血水。
4、准备好葱姜和八角。
5、将兔肉焯水后沥干水分。
6、加入酱油 料酒腌制10分钟。
7、锅中注入油，烧至5成热，下入腌制的兔肉。
8、炸呈红色，捞出沥油。
9、锅中留底油，爆香葱姜和八角。
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10、下入煎炸的兔肉，翻炒均匀。
11、加入酱油 糖 和适量的清水，大火烧开转小火焖至40分钟。
12、加入盐，收干汤汁即可。
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