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准备材料：苦瓜、排骨。
排骨放入清水中浸泡，浸泡出血水。
锅里放水，加入白酒，倒入排骨，中火加热，煮至水沸腾，关火，捞出排骨沥干。
洋葱切丝，将生抽、老抽、料酒、蚝油混合成料汁。
锅中放油，油热后，放洋葱丝爆香。
倒入排骨翻炒。
倒入料汁，翻炒上色。
倒入半锅开水。
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加入八角、姜片、冰糖。
大火烧开，转小火炖煮45分钟。
炖排骨的时候，处理苦瓜，苦瓜洗净剖开，去掉苦瓜的白瓤，一定要去除干净。
然后切成和排骨大小差不多的块。
排骨炖至8、9分烂，加入苦瓜。
继续炖至汤汁收紧，即可。