酒酿饼更松软的办法有很多,以下为其中一种:
主料:面粉适量、主面团适量、酒糟适量、水适量。
辅料:酵头适量、酒酿原汁、酵母、糖,红豆馅均适量。
做法:
1、先将面粉、酒糟、水混合,揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处,使其发酵约4至5小时,糟、水混合,揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处,使其发酵约4至5小时,或放在冰箱内低温发酵到隔天即可使用。
2、主面团的所有材料混台揉成光滑的面团,盖上湿布放在温暖处,发酵12小时至体积2倍大。
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3、把面团搓揉成长条状,再分成1()等份小块,每个小面目压扁,每块包