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柚子皮具有理气化、润肺清肠、补血健脾的作用与功效。具体做法如下：
材料：柚子皮一个、排骨少许、水大量、食物油一大勺、盐、味精、姜半小块、葱三条、蒜两个、食用酒少许、味极鲜少许。
步骤：
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1、去柚子青皮，切成块状，再用开水浸泡，等冷却为止，再挤出水分，重复多次。
2、切好排骨，加少许盐和适量水，混合搅拌。
3、切好葱姜蒜备用。
4、烧红锅，倒入油，把切好的排骨放进去，翻炒几分钟，变色后加入少许酒。
5、放入切好的葱姜蒜，翻炒一分钟，加入适量水。
6、待水滚开后，加入少许盐、味精、味极鲜。
7、加入切好的柚子皮，开大火煮十分钟即可。