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正文
做法。
1、把适量大米淘洗干净，用温水浸泡一宿。
2、用搅拌机把泡好的大米打成米浆。盛米的容器要留出一半的空间，水要没过大米，根据米的多少观察调整搅拌时间。
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3、把搅好的米浆倒在一个干净的容器里，根据米浆的量放适量的发酵粉搅拌均匀。由于不同季节的气温不同，发酵的时间也不一样。温度的高低和发酵粉的多少与发酵时间成正比。
4、准备几个小碗，在每个碗的内部均匀地抹上食用油，洗一些大枣备用，往蒸锅内倒入适量冷水，把抹上食用油的小碗放在蒸屉上，顺着一个方向充分搅拌发酵的米浆一分钟左右，然后把米浆倒入碗中，每个碗中放几枚大枣，醒15分钟，最后开大火蒸米糕。
注意：每个小碗都只能倒入三分之二的米浆，蒸的过程中，开锅后要15分钟大火，15分钟中火，关火后再闷5分钟方可起锅。