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石灰水主要成分是氢氧化钙，是强碱，对人体有害。小苏打成分是碳酸氢钙，有的面粉发酵会用小苏打，当然必须是食用的。所以含有石灰水的东西是不能吃的，含有食用小苏打的是可以吃的。
石灰水的作用：1、石灰水是人类最早应用的胶凝材料。 石灰水在土木工程中应用范围很广。临床应用：活髓切断术、根尖诱导成形术、盖髓术、 现代根管治疗。
2、石灰水有消毒杀菌的作用，作为一种安全环保的低成本的食品添加剂，还没有替代品。
3、石灰水广泛运用于实验室中，可以检测CO2（二氧化碳），也可以检验SO2（二氧化硫）。
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4、石灰还常常和其他的东西混合起来作为农药使用。著名的农药波尔多液，就是用石灰和硫酸铜混合制成的。波尔多液主要的化学成分为碱式硫酸铜，是一种具有很强杀菌能力的农药。