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温度在12到14摄氏度时，荆花蜜就会出现结晶现象。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。总之，蜂蜜结晶是一种物理变化现象，像水结冰也是物理变化一样，其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并一样，其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖。 其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜正常状态下是“透明黏稠的液体或结晶体”。蜂蜜中的葡萄糖围绕葡萄糖结晶核形成颗粒，并在颗
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