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炖排骨是最常见的一道菜，煮2小时足够。 炖排骨有多种做法，但主料均为排骨。可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受喜爱的一道菜肴。
白萝卜有赛人参之美称，白萝卜炖排骨可见其营养丰富。且有滋补润心、通气活血之功效，小儿伤风感冒、咳嗽吐痰，吃此菜或喝汤后，可立见功效。
原料：猪排骨1000克，白萝卜500克，葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。
制作步骤：
猪排骨剁成小块，入开锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净；重新入开水锅中，放葱、姜、料酒、花椒面，用中火煮炖90分钟，捞出去骨；白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味；锅内煮的排骨汤继续烧开，投入排骨和萝卜条，炖15分钟，肉烂、萝卜软即成。
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