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芒果去皮去芯后只取果肉备用。
把芒果芯和400克开水一起煮至微滚状，让开水带有芒果的香味，然后静置放凉。
取少许芒果果肉，挤出果汁于糖度计上，测出芒果的甜度为15Brix，再计算出所需糖的用量。另外把酿酒酵母菌和糖水一起静置20分钟活化酵母菌备用（水中会冒出泡泡）。母菌备用（水中会冒出泡泡）。
把芒果果肉放进消毒过的玻璃罐里，再加入细砂糖和已经冷却的芒果水。
并挤入半颗柠檬汁的份量，再倒入酵母菌，混合拌匀。
盖上盖子，放于室内阴凉处静置发酵即可。
发酵期间每天早晚各1次用消毒过的工具上下搅拌果肉。
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