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霞浦特产有晚熟荔枝；沙江牡蛎；霞浦海带；霞浦海参等等。
1、霞浦晚熟荔枝属我国最北缘经济产区荔枝品种，具有迟熟、醮核率高、优质等特点。霞浦种植荔枝已有七百多年的历史。
2、霞浦沙江牡蛎在霞浦沙江乡一带产量较高。所制蛎干，颗粒饱满，呈金黄色，香醇甘美。
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3、霞浦海带，是全国较好的海带，其口感之美，质量之优，举世无双，是集佳肴良药于一体的珍宝。
4、霞浦海参是福建宁德霞浦的特产。霞浦境内港湾众多、受风面小、潮流畅通、水质肥沃。这样得天独厚的自然环境，经过几年发展，2016年该县海参年产量可达到2万吨，产值20亿元，约占全国的20%、全省85%。目前海参产业已形成产业链，成为了该县主要支柱产业之一。