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食谱：韭菜、茄子、豆瓣、姜、蒜、盐、鸡精、料酒。
步骤：
1、茄子洗净后切成5厘米长的小条；
2、防止切好的茄子氧化发黑，把茄子条泡在水里；
3、韭菜花洗净切段，姜蒜切片，葱切段备用；
4、炒锅上火，锅里不放油放入茄条干煸炒葱切段备用；
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4、炒锅上火，锅里不放油放入茄条干煸炒熟后盛出；
5、锅里放油，放入葱姜蒜炒出香味；
6、放入一匙豆瓣炒出香味，放入煸熟的茄条翻炒翻炒；
7、放入少许料酒翻炒翻炒，调入适量盐和少许鸡精翻炒均匀，放入韭菜花翻炒断生即可出锅。