卤肉怎么做才不柴 - 考驾照网
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卤肉怎么做才不柴

来源：考驾照网更新时间：2021-02-06 14:27

　　1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味（香料辅助去腥），用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。

　　2、五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油。

　　3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水，这时放入开水肉不会收缩，煮出的五花肉口感才不会发柴。

　　4、炖煮的火候一定要掌握好，煮开后，调中火炖煮15分钟，再调小火炖煮45分钟左右。

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　　5、要炖煮好后再放盐。

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