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炸薯条是可以裹红薯淀粉的，其实在炸之前不管是给薯条裹上面粉、淀粉、生粉还是地瓜粉都是可以的，主要就是为了将没水分的薯条分开，炸的时候更方便。炸薯条是要同炸同起，开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候，当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候，当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的，然后用漏网捞出。炸好的薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃，单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做，把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到木制胡椒瓶中，随时取用，番茄酱也可。
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