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1、拳头菜是我国主要的野生蔬菜，被称为山菜之王。其营养价值较高，有一定的滋补作用，根状茎可入药，有解毒利尿的功效。拳头菜在山地阳坡处，常呈群片分布。叶片初为嫩绿色，叶片未充分展开时集中于叶柄顶端，形状如拳，拳头菜由此得名。
2、营养价值：拳头菜的中含有比较丰富的胡萝卜素、由此得名。
2、营养价值：拳头菜的中含有比较丰富的胡萝卜素、维生素及一些必须的矿物质元素，除了可以直接鲜食外还常被加工成腌制物长期食用。另外拳头菜中含有大量的膳食纤维，能有效的促进肠胃的蠕动，从而能很好的减少肠胃对脂肪的吸收，具有健脾、祛湿的效果，可以说是减肥野菜的首选。
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