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都可以，具体原因如下：
1、当归煮鸡蛋可以在早上空腹吃的，当归煮鸡蛋具有补气血，调经的作用，一般在经前3，4天或者经后一周开始吃，早或者晚空腹。连续吃两天即可；
2、不要太晚吃就可以。吃当归鸡蛋对于时间上来说没有定性的规定，早上吃晚上吃对于补营养来说没有区别。只是太晚吃的话，没有消化完就睡觉了会比较不好；
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3、一次吃一两个鸡蛋，两到三天吃一次就可以，不需要天天吃，当归食用太多会有身体疲倦、嗜睡、发热、口干等症状，如果吃完有类似症状一定要停止食用。如果有贫血严重想长期吃来补血的人，一定要在医生的指导下进行调理治疗；
4、人体所需要的矿物质，当归鸡蛋对女性气血不足、痛经、月经不调、月经量少等症状可以起到不错的疗效。很适合脸色灰暗苍白，气血虚的女士食用。