1、主料:红鲷鱼1条。
2、辅料:油适量、盐1小勺、蒸鱼豉油1大勺、小葱20克、姜15克、榄角15克、红椒10克。
3、把鱼处理干净,打上十字花刀,并里外抹上盐,腌制15分钟。
4、这个时候,可以处理配料,姜和红椒切丝,小葱分开葱白段,葱叶撕成丝,榄角泡5分钟,再稍微冲洗一下,改刀小块。
5、取一部分葱姜丝与榄角塞入鱼肚中。
6、蒸鱼盘底铺姜葱,榄角,一来起到增香去腥的作用,二来可起到架高鱼身,让热气可以穿透过去。
7、把鱼放在上面后,把余下的姜丝,葱白段,红椒,榄角均匀地铺在鱼身上。
8、锅中水开后,把鱼放入蒸制10-13分钟。
9、蒸好后,取出,滗掉盘中汤汁。
10、洒上葱叶丝,浇上热油,即可上桌享用。
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