一、用料：嫩姜250克、辣椒250克、盐25克、白酒75克、白醋75克；
二、做法：
1、用清水洗净嫩姜，搓去外皮；
2、辣椒去蒂，洗净后与嫩姜分别置通风处晾晒半天，至表面无水分后，放入小坛内备用；
3、净锅放置火上，倒入清水500毫升，煮沸；
4、加入盐、白酒、白醋调匀，出锅晾凉后，倒入盛有嫩姜和辣椒的小坛内；
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5、密封浸泡2至3天即可。
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