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镜面果胶和水果果膏有区别吗

来源:考驾照网更新时间:2022-05-23 11:25

镜面果胶指的是苹果和柑橘类水果、柿子、梨、香蕉、草莓、干豆类、花椰菜、红萝卜、高丽菜、南瓜、马铃薯含量高,果胶是胶状的多醣类,保水性极强。水果果膏相对于镜面果胶,保水性较强,果膏是膏状的多醇类。

果膏:

果膏各类果品经去除皮、去核等简单处理后,捣烂成为果泥,将捣烂的:

果膏各类果品经去除皮、去核等简单处理后,捣烂成为果泥,将捣烂的果泥经过熬制,熬制时需要加入水、油、糖,也可根据个人的口味加其他的辅料,在加工过程中,果品中的部分营养流失,但增加了其他辅料的营养成分,熬制完成后就可装瓶制作成为果膏。果酱中的一种类型果酱,透明度较高,用于裱花。

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