主料：咸鹅、竹笋、莴笋。
辅料：葱、姜、油、盐、鸡精。
做法如下：
1、莴笋两根，竹笋三两左右。竹笋切片，莴笋切滚刀块；
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2、竹笋切片，莴笋切滚刀块；
3、咸鹅四分之一只，用冷水泡四五小时去除多余咸味，入清水，加姜、黄酒煮熟；
4、油热，下葱姜爆香，下双笋翻炒四五分钟，倒入煮咸鹅的原汤，再加一半清水，将近没过笋的位置，把煮熟的鹅肉也倒进去，中火煮至莴笋熟烂，加鸡精，出锅。
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