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煮米饭放白醋的可以让米饭更松软、更香，它还可以让煮出来的米饭不容易变馊，在夏天的时候就能更好保存。而且这样做还可延缓米饭中的碳水化合物被吸收的速度，可防止血糖快速上升。
一、煮米饭的时候往水中加一点醋可以让煮出来的米饭的香味更加的浓郁，可以更好的激起人的食欲。而且这样煮出来的米饭的口感相对来说也会更加的松软，还不会有白醋的味道。
二、煮米饭的时候往水中加入白醋可以让米饭不容易变馊，也就能保存得更久。比如在夏天这种饭、菜很容易变坏、变馊的季节，加一点白醋煮饭就非常方便。
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三、网络上有一种盛传的说法是在煮饭的时候加入白醋的话，就可以延缓煮出来的米饭中的碳水化合物被吸收的速度，可防止血糖过于快速的上升，对减肥者、老人、糖尿病人都有益处。