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1、鸽子配山药、白玉菇、党参炖最有营养。
2、鸽子山药汤的做法：
（1）新鲜的鸽子宰杀后去除内脏，洗净切块备用。
（2）山药清洗干净去皮切块洗净，白玉菇洗净备用。
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（3）锅中倒水放姜片，料酒，放入鸽子块煮开焯去血水。
（4）焯水后的鸽子用水清洗干净控水备用。
（5）把红枣去核和鸽子肉，党参，玉竹放入砂锅内，倒入适量清水大火烧开。
（6）大火烧开后，转小火煲30分钟。
（7）煲30分钟后放入白玉菇和山药，转大火，水开后再转小火继续煲30分钟。
（8）煲30分钟后关火，关火前加盐调味即可出锅。