关胜是虚构人物。《水浒传》中有位好汉也与关羽长着同样的面孔,他就是大刀关胜。书中丑郡马宣赞说“此乃是汉末三分义勇武安王嫡派子孙,姓关,名胜;生得规模与祖上云长相似,使一口青龙偃月刀,人称为大刀关胜”只因为宣赞的一句话,关胜就成了关羽的后人。
陈忱的《水浒后传》中,关胜正言规谏刘豫,激怒刘豫,幸得人保奏,被监禁于东司,却被燕青设计救出,遂同上饮马川落草。后到海外投奔李俊,被封为前军都督。最终因海上救驾之功,成为暹罗国五虎大将军,封列侯。
钱彩的《说岳全传》中,关胜有儿子关铃,曾与岳云结义,在抗金战争中立有大功,最终官至总兵。
青莲室主人的《后水浒传》中,关胜托生为牛金牛宿毛头狮劳捷。
程善之的《残水浒》中,关胜是梁山军官团成员,曾在忠义堂上当众斩杀通金卖国的段景住。后随卢俊义投降朝廷,被种师道授为经略使军前马步都虞侯。
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张恨水的《水浒新传》中,关胜参与抗金,曾与林冲、杨志等十八骑勤王东京。北宋灭亡后,他与呼延灼一同北上大名府,投入宗泽部下。