1、主料:臭鳜鱼3条、紫苏几片。
2、辅料:油一勺、盐一撮、姜几片、料酒几滴、蒸鱼豉油2勺、花椒粉2克、七味粉2克。
3、臭鳜鱼处理好,两侧用刀割出几条口子。
4、将姜片塞到口子、肚子里,撒入花椒粉、七味粉、加入少许蒸鱼豉油、加入几滴料酒及盐,揉匀
5、紫苏清洗干净,切碎。
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6、油锅烧热,用姜片涂抹防粘。
7、将腌制好的鱼放入锅里,小火慢慢煎黄,出锅备用。
8、根据自己的喜好,用辣椒油、红辣椒、姜丝、盐,蒸鱼豉油加入少许水,煮开成汤汁。
9、将煎好的鱼放入汤汁中,烧熟。
10、将紫苏洒在上面,即可出锅。