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1、不粘锅里，倒入玉米油。然后开大火。放入葱姜蒜桂皮辣椒八角。翻炒爆香。需要多翻炒一会。
2、香味出来后，放入之前焯好的鹅肉。开始一起翻炒。
3、需要翻炒3～5分钟，然后再加入料酒，翻炒去腥。
4、加入红烧汁，继续翻炒上色。
5、看，略微上色的鹅肉。
6、加入清水，略末过鹅肉。盖上锅盖开始炖煮。锅里水开后转中小火炖。
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7、炖煮15-20分钟，再加入盐。炒匀调味。
8、此时颜色不是很重，需要加入一点点老抽，炒匀后颜色会更鲜亮一些。继续炖10分钟。
9、最后快出锅前，再放入青椒块，一起翻炒到青椒块断生即可，装盘。