金腿指的是金华火腿,是由猪肉做的。色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;内含丰富的蛋白质和脂肪,多种维生素和矿物质;制作经冬历夏,经过发酵分解,营养成分更易被人体所吸收。其外形皮薄爪细,皮色黄亮,形似琵琶,肉色红润,香气浓郁,以色、香、味、形“四绝”闻名于世。金华火腿在长达肪,多种维生素和矿物质;制作经冬历夏,经过发酵分解,营养成分更易被人体所吸收。其外形皮薄爪细,皮色黄亮,形似琵琶,肉色红润,香气浓郁,以色、香、味、形“四绝”闻名于世。金华火腿在长达数个月的发酵过程,在酸、碱或酶的共同作用下,能分解出多达18种氨基酸,其中8种是人体不能自行合成的必备氨基酸。
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