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花椒肉的原产地是四川，它是出自四川的一个特色菜。所以花椒肉应该属于川菜系。
材料：五花肉三斤、花椒适量、豆腐乳汁两小勺、甜面酱三小勺、生抽两小勺、老抽三小勺、料酒两小勺、白糖9克、盐3克。
做法：
1、把五花肉切大方块，用清水煮八分熟；
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2、煮熟后肉皮上抹老抽上色；
3、锅里放少许油，肉皮朝下煎五分钟；
4、放凉后切薄片；
5、然后将花椒，豆腐乳汁，甜面酱，生抽，老抽，料酒，白糖，盐调成汁；
6、用酱汁将肉片抹匀，肉皮朝下放到大碗里，放入蒸锅，大伙烧开后中火蒸一个小时；
7、出锅后倒扣到一个干净的碗里。