1、将新鲜采集来的乌饭树叶洗净,用石臼杵碎,或用搅拌机加水打碎,加适量水浸泡,水中加千分之5的盐,约8小时后用纱布滤去叶渣,留下汁水,将糯米(不淘洗)浸入。一斤乌饭树叶一般可制作3—5斤糯米的乌饭。
2、浸上一天糯米已被染成黑色,就可烧煮成乌饭了。(为省时间叶汁不过滤也可将糯米浸泡,不过要用纱布装糯米)。在烧煮乌饭时和平常煮饭一样,只是糯米浸泡时间较长,吸足了水分,烧煮时应少加点水。
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