温泉是泉水的一种,是从地下自然涌出的,泉口温度显著地高于当地年平均气温的地下天然泉水,并含有对人体健康有益的微量元素的矿物质泉水。现在也有很多地区人工打井,一般在六百至两千米,用深水水泵抽取地下水,富含多种有益矿物质,水温一般在二十度以上,也叫温泉井。由于各地所处的气候、纬度及海拔高程之不同,候、纬度及海拔高程之不同,温泉的温度下限很难统一。
在中国台湾地区的温泉法中,温泉定义是符合温泉基准之温泉水及水蒸气。温泉水包括自然涌出或人为抽取之温水、冷水及水蒸气,在地表量测之温度高于或等于三十摄氏度者,若温度低于三十摄氏度之泉水,其水质符合温泉水质成分标准者,亦视为温泉。
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