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鱼片，自己切，薄一点，可以单飞，可以双飞，自己喜欢，也可以叫鱼档的切好。
猪瘦肉提前用生姜丝、盐油、生抽、少量砂糖腌制，最后加入淀粉搅拌均匀。这样瘦肉做出来口感会很嫩滑。
锅中水沸腾就先放入瘦肉。
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葱、香菜切段。喜欢吃香菜的多准备一点。
香菜和葱放入汤中，再放鱼片，烫到刚好熟透即可关火，不要烫太久，否则鱼片会散开。
放盐调味。简单又营养的香菜鱼片瘦肉汤就做好了。