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1、鸡胸肉切丁，料酒，生抽，盐糖黑胡椒，蛋清一个，淀粉适量！抓匀腌制15-30分钟。
2、胡萝卜切丁，玉米，豌豆焯水备用！土豆切丁泡水去淀粉，备用。
3、热油滑鸡丁，变色盛出备用！再加入土豆丁，煎至微黄备用！锅里留底油炒米饭，打个鸡蛋继续翻炒！依次加入葱水去淀粉，备用。
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3、热油滑鸡丁，变色盛出备用！再加入土豆丁，煎至微黄备用！锅里留底油炒米饭，打个鸡蛋继续翻炒！依次加入葱花胡萝卜丁，玉米，豌豆，鸡丁，土豆丁，继续翻炒！加入生抽一勺，番茄酱半勺，老抽少许，白糖适量，盐适量！翻炒均匀加入黑胡椒，辣椒粉，孜然粉翻炒均匀OK。