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1、封闭保存。找一个比较干燥的地方，准备好用来存贮的器物，可以自己搭建一些存贮仓也可以是一些密封性好的袋子，均匀的预留少量的透气孔方便一定程度的通风。然后将其堆放在某个固定的角落，在上面盖一些草料之类的东西即可。保存的温度长期控制在20℃以下即可，属于简单易学的保存方式之一。
2、埋坑。选择一处地势较高的地方，然后找一处墙体，上面的土层需要厚一点，这样不容易漏水，其次土壤粘度要高，这样不容易坍塌。然后开始挖洞，洞深1-1.5米左右，宽度在1.5-2米左右，以圆形的为佳，稳定性更好。随后姜要存储的生姜放入其中，堆积的高度不超过50厘米，需要预留一个下脚的地方，方便后期搬运。洞外用木板和稻草结合掩盖，不需要预留透风口，这样就能长久的保存的，要注意洞内湿气较高的最好不要选择。
3、沙藏。选好干燥的存储地方，搭建存储池子，把缝隙堵死，然后在底部填充5-10厘米的沙子，如果温度较高的可以在底部预留几个通风管道。随后一层生姜一层沙子一直往上叠加，建议的高度在60-80厘米左右，再高容易把生姜压坏，保存效果明显，但是需要经常去检查。
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