第一、 鸡胸脯肉清洗干净,我炒了满满一大盘,用了两块鸡胸脯肉,所以鸡胸脯肉的用量你自己个人掌握吧,把鸡胸脯肉切成小块。
第二、 鸡胸脯肉里面加上一些料酒,这样能够消除鸡胸脯肉的那种腥味,然后加入适当生抽、五香粉、食盐、味素,搅拌均匀腌制十分钟。
第三、 鸡肉腌制十分钟之后,把里面的汤汁倒出去不要,然后加一些淀粉,没有淀粉的,可以直接加一些面粉,抓匀。
第四、 今天这道菜应该有生姜的,可是我忘了买,花盆里那颗生姜倒是结了,却不舍得刨出来,那就不用了,各位家里有生姜的记得切点姜片。大蒜切片,葱切段,干红辣椒切开,几片香叶,一个八角,另外准备一小碟花生,有熟的更好,没有炒熟的那就自己用油炸熟。
第五、 锅里倒油,比平日炒菜的油稍微多一点点,烧热之后关火,油温渐渐降下来之后把红辣椒葱姜蒜以及香叶八角放进去爆香。
第六、 把鸡肉块倒进锅里,用小火慢慢的翻炒,直到鸡肉块变色。
第七、 勺子里面加上一些耗油、生抽和一点点食盐,搅匀倒进鸡肉块里面快速翻炒。
第八、 因为鸡肉块用了淀粉,所以这个时候加上一点点热水在锅里,不然肉还没熟呢,估计糊锅了。加上热水之后,用铲子不断的翻炒,不用盖锅盖的,直接翻炒就行。这个过程中,你发现汤汁没了,鸡肉不是很熟的时候,可以继续添加一点热水继续翻炒。
第九、 鸡肉块炒熟之后,锅里的汤汁也渐渐变得很浓的时候,清洗一颗菠菜用热水稍微烫一下,切成段。
第十、 把菠菜段直接倒进锅里,快速翻炒几下,这时候尝一下咸淡,根据口味自己加食盐调味。
第十一、 将超好的鸡肉块装盘,是不是看起来很有食欲呀?别忙着吃,还没做完哦,接着往下看。
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12|| 还记得那一碟子生花生吗?被我用油炸熟之后放凉,并且搓去外边的那层外衣,然后用擀面杖擀碎。
13|| 把刚刚擀碎的那些花生碎,直接倒在鸡肉块上面。
14|| 喏亲爱的们,一盘子爽滑鸡肉块做好了,绝对的美味,用来下饭简直好吃到停不下筷哦。