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杏鲍菇洗净切片，青椒洗净切块，干辣椒剪成段，碗中加淀粉、生抽、盐调成酱汁。锅里放适量油，烧热，放干辣椒段炒香，把杏鲍菇放进去，快速翻炒，炒至杏鲍菇表面发干，放入青椒块，继续翻炒至青椒断生，淋入碗汁，拌匀出锅即可。杏鲍菇300g，食盐少许，生抽1勺，淀粉适量，调和油，青椒1个，干辣椒3个。
1、杏鲍菇洗干净，然后切成片。
2、青椒1个洗净，切成块，干辣椒剪成段。
3、碗中加入淀粉、生抽、盐调成酱汁。
4、锅里放适量油，烧热之后，放入干辣椒段，炒出香味。
5、把杏鲍菇放进去，快速翻炒。
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6、炒至杏鲍菇表面发干，呈金黄色，放入青椒块，继续翻炒至青椒断生。
7、淋入酱汁，拌匀出锅即可。
杏鲍菇是很吸油的一种食材，所以炒的时候，油可以多放一些，不容易糊锅。所有食材的比例可以根据自己的口味来搭配，还可以加入一些配菜。