料酒在烧菜时起什么作用 - 考驾照网
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料酒在烧菜时起什么作用

来源：考驾照网更新时间：2021-01-25 23:14

　　1、料酒主要帮助溶解菜肴内的有机物质，料酒内的少量挥发性成分与菜肴原料作用，产生新的香味并减少腥膻和油腻的口感。次要作用是部分替代烹调用水，增加成品的滋味。

　　2、料酒在烧菜时可以去腥味，防止糊锅，让其他调料更快融化。

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