只要不是发生霉变、腐烂等情况,豆类发了芽是可以吃的,黄豆芽、绿豆芽是常吃的菜。大豆发芽这个问题不需要多做解释,大豆出芽以后就是豆芽,一道美食啊。黄豆出芽叫黄豆芽,绿豆出芽叫绿豆芽。出芽小的时候主要吃豆瓣,出芽大了吃胚轴。花生出芽有人说花生出芽也不能吃了,估计是当地超市里面没有销售花生芽菜,这个东西胚轴比黄豆得要粗狠多,水济济的,不太好吃,但是我的确见过超市里面销售过花生芽。
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