中国人对于Falafel(/fəlɑːfəl/;阿拉伯语:فلافل,[fælæːfɪl])可能会有点儿陌生,但在美国,它可是一种很流行的中东食物。上得了餐厅,下得了餐车,有如墨西哥的Taco一样,是中东食物的代表。
Falafel是由鹰嘴豆泥或蚕豆泥,或两者皆有,加上调味料做成的炸丸子或炸饼。在中东传统里,它通常和pita饼配在一起,可以自制成“丸子夹饼”,叫做lafa。有时候,Falafel也指一种扁面包夹丸子的三明治,可以淋上沙拉、泡菜、辣酱等调味酱。Falafel既可以是点心,也可是开胃菜,做成三明治,还可以当主食,是食物界的百搭品。
Falafel的确切起源已经无从知晓了,相传是由埃及人发明的,可能是Copt人在大斋期用来替代肉类的,有点儿像中国的豆制素食呢。由于Alexandria是一个港口城市,流传到中东以后便在中东命名了。当这款食物向北流传到Levant后,蚕豆取代了鹰嘴豆。
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